4款食品加工技术

编号 zgly0000375528

文献类型 期刊论文

文献题名 4款食品加工技术

作者 韦行更 

作者单位 广西隆林各族自治县扁牙乡陇屯 

母体文献 农村新技术 

年卷期 2005,(7)

页码 39-40

年份 2005 

分类号 TS262.7  TS215 

关键词 花生豆腐  草莓果酒  红薯蜜饯  豆沙  加工技术  工艺流程 

文摘内容 一、花生豆腐 1.原料处理。挑选新鲜、饱满的花生米, 洗净后加2倍清水, 浸泡8～10小时, 用手工或去皮机剥去外层紫衣。称取花生米重量2/5的琼脂或食用胶, 加入10倍的清水浸泡1小时, 煮沸溶化后停火, 滤去杂质备用。2.打浆过滤。