枸杞浸提物对青春双歧杆菌发酵的影响

编号 zgly0000446722

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞浸提物对青春双歧杆菌发酵的影响

作者 张火云 

作者单位 襄樊学院化学与生物科学系 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(1)

页码 32-34

年份 2006 

分类号 TS275.4  TS219 

关键词 枸杞浸提物  青春双歧杆菌  发酵  合生素 

文摘内容 在严格厌氧培养条件下, 研究了枸杞浸提物对青春双歧杆菌发酵的影响。结果表明: 对青春双歧杆菌发酵起作用的成分主要是枸杞粗多糖; 枸杞浸提物的添加能提高青春双歧杆菌的二周残存率和改良青春双歧杆菌发酵鲜牛奶的风味和感官评价; 枸杞浸提物和青春双歧杆茼能作为合生素加以开发; 同时, 对青春双歧杆菌发酵枸杞粗多糖的过程也进行了初步研究。