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越桔(红豆)色素稳定性研究



编号 zgly0000205985

文献类型 期刊论文

文献题名 越桔(红豆)色素稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 张秀成  刘广平  何双 

作者单位 东北林大 

母体文献 东北林业大学学报;哈尔滨 

年卷期 2000, 28(2)

页码 39~42

年份 2000 

分类号 S785.14 

关键词 越桔  色素  稳定性  相关因子 

文摘内容 结果表明, 红豆色素在 pH≤3的环境中的光、热稳定性较好, 乙醇的存
在可使红豆色素的稳定性提高。图13表1参5

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