强化脂质的蘑菇

编号 zgly0001235010

文献类型 期刊论文

文献题名 强化脂质的蘑菇

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2001年04期

年份 2001 

分类号 S646 

关键词 化脂质  蘑菇  多价不饱和脂肪酸  表面活性剂  营养物质组成  风味物质  营养添加剂  生长过程  食品级  亲油性 

文摘内容 美　专利号 5 70 90 48这种蘑菇在生长过程中使用强化脂质的营养添加剂 ,添加剂是粒度 2 0～ 80目的微粒 ,由亲油性营养物质组成 ,其中含 3 0 %～ 4 5%的多价不饱和脂肪酸和 1%～ 3 %的食品级表面活性剂。蘑菇的干燥制品中含有天然风味物质。〔期刊 ,日〕∥食品と科学 ,2 0 0 0 ( 5) ,61(李军 ) 2 0 0 10 12 80原载《食品文摘》 2 0 0 1,Ｎｏ . 1强化脂质的蘑菇