6个品种苹果果实贮藏前后品质分析

编号 zgly0001465617

文献类型 期刊论文

文献题名 6个品种苹果果实贮藏前后品质分析

作者 和阳  杨巍  王柏松  吕春晶 

作者单位 辽宁省果树科学研究所 

母体文献 北方果树 

年卷期 2014年02期

年份 2014 

分类号 S661.1 

关键词 苹果  贮藏  品质 

文摘内容 以6个苹果品种为试材,测定贮藏前与贮藏5个月后的果实硬度、可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C含量。结果表明,‘华红’贮藏前果实维生素C含量较高,贮藏后总酸与维生素C含量下降幅度较小,贮藏前后均具有较高的营养价值;‘澳洲青苹’贮藏前果实硬度、总酸、维生素C含量较高,贮藏后各营养指标下降幅度较小,有高酸、多汁的特性,生食品质中等,主要用作果汁加工;‘望山红’与‘寒富’贮藏前果实的营养成分含量高,味道纯正,但贮藏后总酸和维生素C含量下降明显,适宜鲜食;‘岳帅’与‘金冠’贮藏前果实硬度、总酸、维生素C含量较低,贮藏后硬度、总酸含量下降幅度大,适宜鲜食。