几种肉品实验室快速检验方法的实践

编号 zgly0001267129

文献类型 期刊论文

文献题名 几种肉品实验室快速检验方法的实践

作者 王梅霞  苗瑜  张宪军 

作者单位 陕西省延安市宝塔区动物检疫站  陕西省延安市宝塔区动物检疫站 716000  716000  716000 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 S851.43 

关键词 快速检验方法  实验室检验  放血不全  滤纸条  浸出液  过氧化酶  联苯胺  结果判定  动物检疫站  新鲜肉 

文摘内容 肉品检验主要依靠感官检查、剖检淋巴结进行判定。感官检查 ,剖检淋巴结要依靠个人技术凭经验定性。为了提高动物检疫的科技含量 ,从而准确确定肉品是否合格 ,让老百姓真正吃上“放心肉” ,有时需要借助实验室检验加以判定 ,以做到动物产品检疫的快速、准确。１ＰＨ值的测定１．１材料精密ｐＨ试纸条 ,标准色谱 ,被检肉样。１．２原理新鲜肉的ｐＨ值初宰时为７．２ ,继而维持在５．９～６．４之间。ｐＨ值偏高或偏低均可怀疑为不正常的肉品。１．３检验方法将 ｐＨ试纸条迅速贴附在被检测肉样上 ,５ｓ后与标准色谱比色 ,确定ｐＨ值范围。１．４评价肉的ｐＨ值必须结合其他感官 ,理化指标综合评定。因为刚开始腐败的肉有时ｐ