pH 值与金属离子浓度对多种果蔬植物色素的影响

编号 zgly0001464932

文献类型 期刊论文

文献题名 pH 值与金属离子浓度对多种果蔬植物色素的影响

作者 卢烽 

作者单位 河北农业大学 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2014年08期

年份 2014 

分类号 Q946.5  S312 

关键词 天然色素  pH值  金属离子浓度 

文摘内容 从植物中提取的天然色素对pH值与金属离子浓度的敏感度不同,所受影响也不同。主要选取黄皮果皮色素、赤豆皮色素、柑桔皮色素、勾儿茶果、红雪茶色素,来测定pH值对它们的影响。选取,黄皮果皮色素、赤豆皮色素、勾儿茶果色素、红雪茶色素来测定金属离子浓度对他们的影响,从而探讨这些色素对pH值与金属离子的稳定性。