植酸在草莓保鲜中的应用

编号 zgly0001130082

文献类型 期刊论文

文献题名 植酸在草莓保鲜中的应用

作者 董明  王健  江启友 

作者单位 安徽农学院园艺系  安徽农学院园艺系 230036  230036 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1993年01期

年份 1993 

关键词 植酸  过氧乙酸  山梨酸  果实品质  草莓保鲜  不同浓度  可溶性固形物含量  外观变化  呼吸生理  腐烂率 

文摘内容 本试验采用不同浓度的植酸、山梨酸和过氧乙酸浸果处理“宝交早生”、“美国1号”草莓,室温下贮藏,研究草莓采后呼吸生理、外观变化、初步探讨了植酸、山梨酸、过氧乙酸对果实品质、腐烂率的影响。试验结果表明,植酸对保持草莓贮藏期的品质有明显作用,用0.1%的植酸+0.05%山梨酸浸果处理,室温下可保鲜1周。草莓是一种深受人们喜爱的浆果,但是,草莓成熟期短、上市集中、果实柔软多汁、极易碰伤腐烂、难以贮运。在国外、草莓保鲜主要采用低温贮运和气调贮藏法。近几年国内开展了不少化学防腐保鲜研究,取得了一定的进展,由于化学药剂的毒性和残留问题,其使用受到限制,至今在生产上尚无理想的保鲜方法。