采后热处理对草莓保鲜的生理效应

编号 zgly0001191342

文献类型 期刊论文

文献题名 采后热处理对草莓保鲜的生理效应

作者 刘殊 

作者单位 孝感师范高等专科学校!湖北孝感  432100 

母体文献 果树科学 

年卷期 1998年03期

年份 1998 

分类号 S668.4 

关键词 采后热处理  草莓保鲜  腐烂指数  细胞膜透性  SOD活性  果实腐烂  可溶性固形物含量  POD活性  电导率  蛋白质含量 

文摘内容 以25±2℃室温贮藏为对照，研究了35、38、42℃热处理对草莓果实的保鲜效果及对有关生理指标的影响。结果表明，3种温度的热处理均可降低贮藏期间的腐烂指数，改善贮藏品质。这种效果是通过减缓SOD活性下降，维持较高的POD活性，抑制蛋白质降解和MDA积累，降低脂膜过氧化程度来实现的。以38℃和42℃处理效果为佳。