漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响

编号 zgly0000455164

文献类型 期刊论文

文献题名 漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响

作者 李忠海  钟海雁  韩军  苏勇  孙昌波 

作者单位 中南林业科技大学绿色食品研究所 

母体文献 中国粮油学报 

年卷期 2006,21(6)

页码 67-70

年份 2006 

分类号 TS102.512 

关键词 葛根  膳食纤维  漂白  理化性质  吸附 

文摘内容 本文应用H2O2和NaClO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白, 并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明: 漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善, 对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降, 这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性。