钙渗透对甜樱桃果实采后生理的影响

编号 zgly0001165940

文献类型 期刊论文

文献题名 钙渗透对甜樱桃果实采后生理的影响

作者 张华云  王善广  牟其芸  吕世涛  都风华 

作者单位 莱阳农学院食品系  吉林农业大学食品系 

母体文献 果树科学 

年卷期 1996年S1期

年份 1996 

分类号 S662.5 

关键词 钙  甜樱桃  采后生理 

文摘内容 减压渗Ｃａ￣（２＋）能够明显增加甜樱桃果实中Ｃａ￣（２＋）含量。果实中Ｃａ￣（２＋）含量与贮藏后期维生素Ｃ含量成显著正相关，而与可溶性固形物含量无关。Ｃａ￣（２＋）能够抑制果实中ＰＯＤ（过氧化物酶）、ＰＰＯ（多酚氧化酶）活性，并且随浓度增加抑制作用增强，Ｃａ￣（２＋）含量与ＰＰＯ活性成显著负相关。Ｃａ￣（２＋）处理果实腐烂率比对照降低３８．８％－１００％，褐变率降低１３．３８％－４５．２３％。