基于电子鼻的苹果低温贮藏时间及品质预测

编号 zgly0000980621

文献类型 期刊论文

文献题名 基于电子鼻的苹果低温贮藏时间及品质预测

作者 李莹  任亚梅  张爽  赵慧  周龙安  任小林 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 西北农林科技大学学报;自然科学版 

年卷期 2015(5)

页码 183-191

年份 2015 

关键词 电子鼻  苹果  低温贮藏  贮藏时间  品质预测 

文摘内容 【目的】研究利用电子鼻对苹果低温贮藏时间及品质的预测效果,为苹果低温贮藏品质的无损检测及合理加工利用提供参考。【方法】以富士苹果为试材,在(0±1)℃低温条件下贮藏,分别在贮藏后的第0,30,60,90,120,150和180天,随机选取30个果实,利用PEN3型电子鼻检测其香气,并一一对应测定苹果的主要品质指标(硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量)。利用载荷分析优化电子鼻传感器阵列,对优化后的电子鼻检测数据进行线性判别分析,建立苹果低温贮藏品质的偏最小二乘预测模型、BP神经网络预测模型和贮藏时间的多层感知器预测模型,并对预测效果进行了比较。