凤凰单丛主要品质成分比较

编号 zgly0000453303

文献类型 期刊论文

文献题名 凤凰单丛主要品质成分比较

作者 晏嫦妤  罗军武  赵超艺  陈金华  黄建安 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院  湖南农业大学湖南省天然产物工程技术研究中心  广东省农业科学院茶叶研究所 

母体文献 湖南农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2006,32(6)

页码 628-631

年份 2006 

分类号 S571.1 

关键词 凤凰单丛  感官审评  品质成分  比较分析 

文摘内容 对广东凤凰单丛34个样茶进行了主要品质成分的分析比较。结果表明, 水浸出物含量最高为49.41%, 最低为35.63%; 氨基酸含量最高为2.96%, 最低为1.15%; 茶多酚含量最高为39.12%, 最低为22, 64%; 儿茶素总量最高为19.57%, 最低为8.91%; 黄酮类最高为1.40%, 最低为0.83%; 咖啡碱含量最高为5.33%, 最低为1.05%.凤凰单丛茶水浸出物、茶多酚、儿茶素特别是酯型儿茶素、咖啡碱等含量较高, 而氨基酸含量较低。不同凤凰单丛茶的主要品质成分存在较大差异。