窖泥与泥窖

编号 zgly0000247840

文献类型 期刊论文

文献题名 窖泥与泥窖

作者 何光华 

作者单位 四川省天府名优酒研究中心 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2001,(2)

页码 85-86

年份 2001 

分类号 TS262.31  TS621.1 

关键词 浓香型白酒  窖泥  己酸菌  发酵  泥窖 

文摘内容 窖泥与泥窖是生产浓香型白酒必不可少的原料和设施, 窖泥质量的好坏, 泥窖长、宽比例合理与否, 同所生产的浓香型白酒质量息息相关。科学合理地培养窖泥, 充分利用场地, 科学的建筑泥窖是生产浓香型白酒厂家应该十分重视的问题。