野生软枣猕猴桃果汁饮料的研制

编号 zgly0000755012

文献类型 期刊论文

文献题名 野生软枣猕猴桃果汁饮料的研制

学科分类 220.35;野生动物保护与管理

作者 赵海波  吕津毅  赵旭 

作者单位 辽宁省分析科学研究院  辽宁省粮食科学研究所 

母体文献 农业科技与装备 

年卷期 2011(3)

页码 19-20,23

年份 2011 

分类号 TS275.5 

关键词 软枣猕猴桃  果汁  加工  工艺  感官评价 

文摘内容 以野生软枣猕猴桃为原料,对野生软枣猕猴桃果汁饮料的加工工艺进行研究。探讨了软枣猕猴桃汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、CMC添加量等因素对野生软枣猕猴桃果汁饮料感官评价的影响。通过正交试验得到野生软枣猕猴桃饮料的最佳配料比为软枣猕猴桃汁40、白砂糖14、柠檬酸0.25、CMC0.12。