平菇罐头的加工技术试验

编号 zgly0000373474

文献类型 期刊论文

文献题名 平菇罐头的加工技术试验

作者 鞠国泉 

作者单位 河北经贸大学生物科学与工程学院 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2005,(2)

页码 i003-i004

年份 2005 

分类号 S646.14  TS255 

关键词 平菇  腐烂  技术要点  栽培技术  试验  罐藏  栽培面积  罐头  加工技术  质量稳定 

文摘内容 平菇具有较高的营养价值和保健功能, 其栽培面积大, 栽培技术简单, 产量大, 但鲜品平菇容易腐烂变质。罐藏平菇食用安全、方便、卫生, 质量稳定, 国内外市场前景广阔。文章介绍了罐藏平菇的加工工艺和技术要点。