金银木粗脂肪、维生素C和类胡萝卜素的含量分析

编号 zgly0000711226

文献类型 期刊论文

文献题名 金银木粗脂肪、维生素C和类胡萝卜素的含量分析

作者 王翔  许延芳  陈月开  周小梅 

作者单位 山西大学生命科学学院 

母体文献 山西大学学报: 自然科学版 

年卷期 2011,34(1)

页码 143-146

年份 2011 

分类号 Q946 

关键词 金银木  粗脂肪  维生素C  类胡萝卜素 

文摘内容 对金银木的根、茎、叶、花、果5种器官内的水分、粗脂肪、维生素C、类胡萝卜素含量进行了测定,并考察了过氧化氢、温度和光照对类胡萝卜素稳定性的影响.结果表明,金银木的叶、花、果中含有丰富的粗脂肪、类胡萝卜素和维生素C,其含量分别为叶(粗脂肪4.93 g/100 g,类胡萝卜素3.83 mg/100 g,VC52.3 mg/100 g)、花(粗脂肪3.12 g/100 g,类胡萝卜素2.22 mg/100 g,VC61.4 mg/100 g)、果(粗脂肪9.19 g/100 g,类胡萝卜素8.84 mg/100g,VC 112.9 mg/100 g);类胡萝卜素的稳定性在低氧化剂、25℃和避光条件下较好.