婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

编号 zgly0000656036

文献类型 期刊论文

文献题名 婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

作者 黄兴旺  任国谱 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国乳品工业 

年卷期 2010(6)

页码 26-29

年份 2010 

分类号 TS252.51 

关键词 婴幼儿配方奶粉  脂类  危害  检测方法 

文摘内容 介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法。