粉花羊蹄甲的营养成分及作为特色蔬菜的评价

编号 zgly0000331342

文献类型 期刊论文

文献题名 粉花羊蹄甲的营养成分及作为特色蔬菜的评价

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 许又凯  刘宏茂  肖萍  肖春芬  蔡传涛  陈光红  许自艳 

作者单位 中国科学院西双版纳热带植物园 

母体文献 云南大学学报：自然科学版 

年卷期 2004,26(1)

页码 88-92

年份 2004 

分类号 Q949.91 

关键词 野生食用花卉  粉花羊蹄甲  营养成分  资源开发  西双版纳  特色蔬菜 

文摘内容 粉花羊蹄甲(Bauhinia variegata var.candida Linn)是分布于热带亚洲的苏木科植物，该植物的花是云南热带、亚热带地区许多少数民族经常食用的野生花卉．作者报道了粉花羊蹄甲1981～2002年物侯观测结果。分析了粉花羊蹄甲的矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸和维生素的含量并与常用花卉类蔬菜黄花菜进行了比较．分析结果表明，粉花羊蹄甲花中的矿物质微量元素P，K，Na，Ca，Mg，Fe，Cu和Mn的含量均高于黄花菜，Zn的含量低于黄花菜，维生素中，粉花羊蹄甲维生素B1高于黄花菜，维生素C和胡萝卜素的含量分别是黄花菜的6．4倍和4．5倍，维生素B2和维生素E的含量略低于黄花菜．粉花羊蹄甲的蛋白质总质量分数(15．79％)低于黄花菜(19．19％)，但蛋白质中氨基酸总质量分数为12．74％。高于黄花菜(9．99％)；比较粉花羊蹄甲和黄花菜蛋白质中必需氨基酸与标准蛋白质(鸡蛋)中必需氨基酸贴近值。粉花羊蹄甲的贴近值为0．85，比黄花菜的贴近值(0．73)高．认为粉花羊蹄甲是一种营养丰富、具有很高开发潜力的野生食用花卉。