自发气调方式对核桃鲜贮及核桃仁品质的影响

编号 zgly0000893568

文献类型 期刊论文

文献题名 自发气调方式对核桃鲜贮及核桃仁品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 王进  马艳萍  陈金海  马惠玲  冯文煜  王典茹 

作者单位 西北农林科技大学生命科学学院  西北农林科技大学林学院  宜君县核桃产业办公室 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2014(3)

页码 169-176

年份 2014 

关键词 青皮核桃  自发气调贮藏  腐烂率  青皮组分  核桃仁品质 

文摘内容 为了确定青皮核桃自发气调的准确方式,以辽宁2号、西扶2号核桃鲜果为试材,PE50包装下被动自发气调(pPE50)为对照,另设主动自发气调(aPE50)、80~85%CO2脉冲自发气调(CO2+pPE50)两种处理,采取青皮核桃--湿鲜坚果二步法,在0~1℃,相对湿度70~80%条件下冷藏。两个品种均以aPE50包装袋内气体浓度变化最大,贮藏18 d达到相对稳定后,O2、CO2体积分数均分别为4.6~5.4%,9.6~11.0%。