动物源性食品中重金属残留的危害及防范措施

编号 zgly0001449251

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源性食品中重金属残留的危害及防范措施

作者 曹旭敏  赵思俊  谭维泉  孙晓亮  刘坤 

作者单位 中国动物卫生与流行病学中心 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2013年12期

年份 2013 

分类号 S859.84 

关键词 动物性食品  营养  重金属残留  危害  防范措施 

文摘内容 肉、蛋、奶等动物性食品是人们生活的必需品,是人体摄取营养的物质来源。然而,近年来,动物性食品受到汞、镉、铬、铅等重金属不同程度的污染,并沿食物链进入人体后,给人体健康带来严重危害。本文就我国重金属污染现状及危害进行了分析,呼吁人们提高食品安全意识和环保意识,最大限度地降低动物性食品中重金属残留的危害。