病死肉的危害与鉴别

编号 zgly0000484087

文献类型 期刊论文

文献题名 病死肉的危害与鉴别

作者 岳昊博 

作者单位 辽宁医学院 

母体文献 肉类工业 

年卷期 2007,(3)

页码 44-44

年份 2007 

分类号 TS207 

关键词 病死肉  鉴别  危害  动物性食品  动物检疫工作  病死畜禽肉  腐败变质  寄生虫病 

文摘内容 动物性食品是人类最重要和必需的食品, 随着社会的进步和人们生活水平的提高而日益增大, 因此对动物检疫工作提出了更高要求。动物性食品富含优质的蛋白, 可给人体提供丰富的营养, 但动物性食品又具有容易腐败变质的特性, 特别是很多传染病、寄生虫病都是通过摄入病死畜禽肉而使人感染发病的。现将病死肉的鉴别与危害介绍如下。