山竹子果皮色素提取及性质研究

编号 zgly0000215212

文献类型 期刊论文

文献题名 山竹子果皮色素提取及性质研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李志刚  杨清华  李雪梅 

作者单位 云南省农业产品质量监督站 

母体文献 食品研究与开发;天津 

年卷期 2000, 21(6)

页码 11～13

年份 2000 

分类号 S785.14 

关键词 倒捻子  Garcinia mangostana  果皮利用  色素  提取  稳定性  应用 

文摘内容 山竹子(Garcinia mangostana L.)为藤黄科藤黄属常绿乔木, 其果肉甜
嫩滑, 果皮富含红色素。用0.05 mol/L盐酸-95%乙醇溶液按1∶5固液比提取
3次, 每次3 h, 色素提取率最高可达干果及皮重的9.8%。色素酸性乙醇溶液
呈鲜艳的玫瑰红色, 对光、热条件较稳定, 与除Fe↑3+外的金属离子均无反
应。广泛用于食品、化妆品等领域, 为一种有较高利用价值和开发前景的天
然色素。图2表3参2