从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究

编号 zgly0000215218

文献类型 期刊论文

文献题名 从柑桔皮中连续提取色素、果胶的工艺研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 张鸿法  励建荣  周勤 

作者单位 杭州商学院食品系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 2000, 21(11)

页码 37～40

年份 2000 

分类号 S785.14 

关键词 柑桔  果皮利用  色素  果胶  提取工艺 

文摘内容 研究了以柑桔皮为原料, 乙醇浸提色素, 酸水解乙醇沉淀法提取果胶的
工艺。在实验中用L↓9(3↑4)正交实验法对果胶提取的最佳条件进行探讨,
对提取酸度、时间、温度等因素在三个不同水平上进行优选实验, 以果胶得
率×粘度=胶凝单元数(joily units)作为衡量果胶产量的综合指标。实验中
选择乙醇为浸取剂, 果胶用盐酸水解, 最佳条件: pH1.5, 温度80℃, 时间2
h, 果胶得率13.88%。图1表3参16