不同萎凋时间对银杏白茶品质的影响

编号 zgly0000946308

文献类型 期刊论文

文献题名 不同萎凋时间对银杏白茶品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 丁飞  王昆荣  袁觉  李群  王清华 

作者单位 泰兴市林业技术推广中心  泰兴市农业委员会 

母体文献 江苏林业科技 

年卷期 2015(3)

页码 24-27

年份 2015 

关键词 银杏嫩叶  萎凋时间  生化成分  感官审评  银杏白茶  品质 

文摘内容 萎凋是银杏白茶加工的重要技术环节,通过对不同萎凋处理时间后银杏嫩叶内含物含量的分析,结合其感观审评,研究确定银杏白茶的最佳萎凋时间,以切实提升其品质。依据国内名优白茶萎凋工艺参数,设定萎凋时环境温度(22±0.5)℃,相对湿度(75±3)%,测定银杏嫩叶不同萎凋时间(0,12,18,24,30,36 h)后含水率及可溶性还原糖、游离氨基酸、水浸出物和总黄酮等生化成分的含量,并鉴别气味,观察叶相,进行密码感官审评,最终确定了银杏白茶最佳萎凋时间为18~24 h。