金针菇的几种贮藏技术

编号 zgly0000377292

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇的几种贮藏技术

作者 郭良伟 

作者单位 山东省曲阜市董庄乡林业站 

母体文献 农村实用工程技术: 温室园艺 

年卷期 2005,(11)

页码 58-59

年份 2005 

分类号 S646.15 

关键词 贮藏技术  金针菇  保健食品  营养丰富  国际市场  生命活动  食用价值  商品价值  精氨酸  赖氨酸 

文摘内容 金针菇肉质脆嫩、味道鲜美, 营养丰富, 富含赖氨酸和精氨酸, 益于脑细胞的发育, 又称“增智菇”。金针菇还具有抗癌、降血脂、保肝、防治溃疡病等功能, 国际市场上又被誉为“超级保健食品”。所以, 金针菇既是美味食品, 又是保健食品。但金针菇收获后其生命活动仍在进行, 不耐贮藏, 常温下3d菇体即软化, 菌柄基部变褐, 并有臭味放出, 降低了其商品价值和食用价值。为延长金针菇的保质期, 有必要掌握金针菇的贮藏技术。