枣果实多酚氧化酶性质的研究

编号 zgly0000292291

文献类型 期刊论文

文献题名 枣果实多酚氧化酶性质的研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 宗亦臣  王贵禧  冯双庆 

作者单位 中国林科院林业所 

母体文献 林业科学;北京 

年卷期 2003, 39(3)

页码 45～47

年份 2003 

分类号 S718.43 

关键词 枣树  果实  多酚氧化酶  酶性质 

文摘内容 对冬枣和梨枣果实的多酚氧化酶(PPO)的性质进行了研究, 分别就酚类物
质、PPO的底物与底物浓度对PPO活性的影响进行探讨。结果表明, 2个枣品种
的多酚氧化酶均有一个最适pH值, 为7.0; 冬枣PPO的最适天然底物是没食子
酸, 梨枣则是阿魏酸。图2表2参4