不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较

编号 zgly0001153484

文献类型 期刊论文

文献题名 不同种内梨品种果实糖、酸含量分析比较

作者 李树玲  黄礼森  丛佩华  杨儒琳  龚欣 

作者单位 中国农业科学院果树研究所 

母体文献 中国果树 

年卷期 1995年03期

年份 1995 

分类号 S661.202.3 

关键词 梨  种  品种  果实  可溶性糖  可滴定酸  风味 

文摘内容 对秋子梨、白梨、砂梨、西洋梨和新疆梨５个种内２８１个品种的果实可溶性糖及可滴定酸含量进行分析发现，秋子梨品种含糖量高，含酸量中等；西洋梨、新疆梨、白梨和砂梨的品种含糖量中等；新疆梨品种含酸量中等，余者合酸量低。秋子梨中的红八里香、平梨、面梨、山梨１６、南果４号、伏五香、早蜜、南果梨；白梨中的水罐；西洋梨中的赛斯凯尔和波１６含糖量极高，均＞１１．００％。同时探讨了糖酸比与果实风味的关系，比值＜１５．０者，果实风味多为甜酸或酸涩，品质低下；比值在１５．１—２５．０者，风味多甜酸，品质中到中上；比值为２５．１—６０．０者，风味多酸甜，品质中上到上；比值＞６０．１者，风味多为淡甜、甜或甘甜，品质中上至上。