冬枣和临猗梨枣果实发育期主要营养成分变化

编号 zgly0000463403

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣和临猗梨枣果实发育期主要营养成分变化

作者 赵智慧  周俊义  刘孟军  杨雷  田寿乐 

作者单位 河北农业大学园艺学院  石家庄果树研究所  山东省果树研究所 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2006,22(6)

页码 261-264

年份 2006 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  临猗梨枣  果实  可溶性糖  可滴定酸  维生素C 

文摘内容 为探究鲜食枣品种的营养品质形成规律,以碘量滴定法,酸碱中和滴定法以及2,6-二氯酚靛酚滴定法测定了冬枣、临猗梨枣果实发育过程中可溶性糖,可滴定酸以及维生素C的含量。结果显示: 在冬枣和临猗梨枣果实的发育过程中,可溶性总糖含量的变化趋势为前期变化不明显,近成熟迅速积累至最高;可溶性糖组分在果实发育前期为果糖>葡萄糖>蔗糖,成熟时为蔗糖>果糖>葡萄糖。可滴定酸含量前期较高,随果实生长呈下降的趋势,果实成熟时略有升高。维生素C含量变化总体上低-高-低的变化趋势。