晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究

编号 zgly0000514791

文献类型 期刊论文

文献题名 晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究

作者 郑仕宏  周文化  周其中 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中南林业科技大学学报 

年卷期 2007,27(3)

页码 75-78

年份 2007 

分类号 S661.2  S739 

关键词 果蔬贮藏  砂梨  臭氧  保鲜 

文摘内容 用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明：晚大新高砂梨用臭氧水处理能保持原有的品质和风味,降低呼吸强度,延缓其营养成分的损失,失重率和腐烂率显著低于对照组,延长贮藏期限。