乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究

编号 zgly0000773585

文献类型 期刊论文

文献题名 乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究

作者 包怡红  李锐达 

作者单位 东北林业大学林学院 

母体文献 中国乳品工业 

年卷期 2011,39(10)

页码 12-14

年份 2011 

分类号 Q516 

关键词 乳清多肽  分离纯化  抗氧化 

文摘内容 采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽, 利用超滤和凝胶sephadex G-25分离纯化乳清多肽, 并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明, 超滤后乳清多肽主要包含两个级分, 分子量分别为2031u和328U, 对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基具有清除作用。