灰树花深层发酵过程中菌丝球形态结构的研究

编号 zgly0001264426

文献类型 期刊论文

文献题名 灰树花深层发酵过程中菌丝球形态结构的研究

作者 雷德柱  于淑娟 

作者单位 广州大学生物与化学工程学院  华南理工大学食品与生物工程学院 广州510405  广州510640 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2003年01期

年份 2003 

分类号 TQ920 

关键词 灰树花  深层发酵  菌丝球  形态结构  刮切机制 

文摘内容 研究了灰树花深层发酵过程中不同时期菌丝球的形态结构和胞外多糖生产能力。菌丝球的形态结构与菌丝的活力和弹性有关。发酵早期 ,菌丝充满活力 ,富有弹性 ,不容易被剪切力刮落 ,即使被刮落也能迅速恢复生长 ,因此核占菌丝球体积的较小部分 ;发酵中期 ,菌丝生长速度下降 ,并开始分化 ,菌丝容易被刮落 ,菌丝弹性和长度下降 ,核占菌丝球的体积比上升 ;发酵后期 ,菌丝高度液泡化 ,弹性迅速下降 ,菌丝球变得非常光滑