热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响

编号 zgly0000276226

文献类型 期刊论文

文献题名 热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响

作者 文颖强  任小林 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2002,11(4)

页码 81-83

年份 2002 

分类号 S665.1  TS255 

关键词 热处理  梨枣果实  冷藏效果  品质  影响 

文摘内容 研究了热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响。结果表明: 热处理后梨枣在5±1℃下贮藏时多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性及可溶性果胶明显低于对照; 而原果胶、好果率、软果率、维生素C含量则高于对照。热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大。42℃热处理1h效果较好。