热空气处理对采后梨枣软化及贮藏品质的影响

编号 zgly0000528938

文献类型 期刊论文

文献题名 热空气处理对采后梨枣软化及贮藏品质的影响

作者 文颖强  冯嘉玥  任小林 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2007,16(6)

页码 133-136

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 梨枣  热处理  硬度  抗坏血酸氧化酶：多酚氧化酶  品质 

文摘内容 以梨枣果实为试材,研究了热空气处理1 h后(5±1)℃贮藏条件下对枣果软化褐变及贮藏品质的影响。结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地保持枣果的硬度和vC含量,抑制抗坏血酸氧化酶活性和PPO活性,从而延缓果实软化与褐变。但热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大。