希腊橄榄油的加工技术

编号 zgly0000350323

文献类型 期刊论文

文献题名 希腊橄榄油的加工技术

作者 王成章 

作者单位 中国林业科学研究院林产化学工业研究所 

母体文献 林产化工通讯 

年卷期 2004,38(1)

页码 36-40

年份 2004 

分类号 TQ644.1 

关键词 橄榄油  加工技术  油橄榄  橄榄叶  化学组成  开发利用 

文摘内容 介绍希腊橄榄油加工和市场现状, 关键技术及其特征, 主要设备, 橄榄油的等级、质量指标和感官评价, 化学组成及分析方法, 影响橄榄油质量的因素, 废水和果渣的组成及其副产物的开发利用以及橄榄油的食用及药用功能等, 提出油橄榄的综合利用和加工方向.。