平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

编号 zgly0001337889

文献类型 期刊论文

文献题名 平菇水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

作者 孙立梅 

作者单位 吉林农业科技学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 TS219 

关键词 平菇  水不溶性膳食纤维  提取工艺 

文摘内容 采用碱浸法提取水不溶性膳食纤维,通过正交试验确定了碱法最佳提取工艺条件。结果表明:料液比为1∶11、碱液浓度为0.25mol/L、温度55℃、浸提时间2h。此条件下产率为65.45%,持水力和膨胀力分别为2.092g/g、3.25mL/g。