茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用

编号 zgly0000378255

文献类型 期刊论文

文献题名 茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用

作者 周文化  钟秋平  周晓嫒 

作者单位 中南林学院生命科学学院  华南热带农业大学工学院  株州工学院 

母体文献 中南林学院学报 

年卷期 2005,25(3)

页码 63-67

年份 2005 

分类号 Q539  S667.7 

关键词 园艺学  茁霉多糖  常温保鲜  芒果 

文摘内容 采用1%～5%的茁霉多糖溶液对台农六号芒果进行涂膜, 并在常温下(室温为28℃, 相对湿度为85%～90%)进行贮藏.在贮藏过程中, 观察芒果的外部感官品质的变化和爰I定芒果果实贮藏期问的硬度、酸度、叶绿素含量、可溶性固形物的含量、相对电导串等生理生化指标以及涂膜前后质构的变化, 观察其通过变化反映的保鲜效果.结果表明: 经1%～5%茁霉多糖溶液涂膜的芒果的感官品质变化串、可溶性固形物和酸度等各项生理指标的变化率均低于未处理的芒果; 采用3%茁霉多糖溶液涂膜的芒果在贮藏18天后。