桑果真空冷冻干燥技术研究

编号 zgly0001487219

文献类型 期刊论文

文献题名 桑果真空冷冻干燥技术研究

作者 秦晋军  乔邓君  张洁花  罗锋  韩睿  闫伟 

作者单位 山西省蚕业科学研究院  运城市果业发展中心 

母体文献 北方蚕业 

年卷期 2015年03期

年份 2015 

分类号 TS255.4 

关键词 桑果  冷冻干燥  共晶点共熔点温度  冻干品 

文摘内容 以大十桑果为原料,测得桑果真空冷冻干燥的共晶点和共溶点分别为-23℃和-20℃,冻结的最终温度为-33~-28℃。分析干燥过程中冻干曲线变化趋势;并对影响冻干品质量和产量因素进行测试研究。结果表明:桑果成熟度为八九成熟,装盘时单层平放,以速冻方法冻结,在升华干燥阶段采用二段温控曲线,在解析干燥阶段将加热板最高温度控制在35℃,加工出来的冻干品质量最好,保质期长。