冷冻干燥法加工速溶大枣粉的研究

编号 zgly0000436521

文献类型 期刊论文

文献题名 冷冻干燥法加工速溶大枣粉的研究

作者 王锐平  陈雪峰  雷学锋  王小斌 

作者单位 陕西科技大学生命科学与工程学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(7)

页码 198-201

年份 2006 

分类号 TS255.3 

关键词 枣粉  冷冻干燥  喷雾干燥  热风干燥 

文摘内容 大枣含有丰富的营养价值, 作为我国药食兼用的食品之一, 具有很好的保健功能。广泛受到人们的青睐。试验采用冷冻干燥法进行大枣粉的加工, 并与其它不同干燥方法所加工的产品进行简单比较。试验证明, 冷冻干燥法是一种比较好的方法。