酿酒葡萄糖、酸含量的变化及影响因素

编号 zgly0001121689

文献类型 期刊论文

文献题名 酿酒葡萄糖、酸含量的变化及影响因素

作者 李纪明  李华 

作者单位 西北农业大学园艺系  西北农业大学园艺系 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 变化及影响  酿酒葡萄  酸含量  含糖量  含酸量  成熟度  气象因素  成熟过程  琼瑶  普通葡萄酒 

文摘内容 葡萄的糖、酸含量是决定葡萄成熟度及其质量的重要指标,从而影响葡萄酒的质量。因此,研究酿酒葡萄成熟过程中糖、酸含量的变化及影响因素,可以实现对酿酒葡萄的成熟度及指导确定酿酒工艺,并为品种及酒种区域化提供依据。 一、材料与方法 本试验于 1989～1990年在陕西丹凤“法引葡萄园”和杨陵“西北农业大学果树站”进行。 供试材料为1985年定植的琼瑶浆、雷司令、白玉霓、白诗南和黑彼诺。株行距为 1.4 × 2.5m(丹凤),1. 5 × 2.0 m(西农),双干双层和单干双层整形,常规管理。 以随机取样的方式在大田中每个品种选取250粒,从座果后45天起至采收期,每三天采样一次(每株采浆果1粒),装于