冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现

编号 zgly0001263019

文献类型 期刊论文

文献题名 冰葡萄威代尔(VIDAL)在桓仁试栽表现

作者 孙万河  孟繁荣  黄芳利  金丙奎 

作者单位 辽宁省果树科学研究所  辽宁省本溪市桓仁县农发局农业产业化办公室  辽宁省本溪市桓仁县农发局农业产业化办公室 辽宁熊岳115214  辽宁熊岳115214  辽宁本溪117200  辽宁本溪117200 

母体文献 北方果树 

年卷期 2003年03期

年份 2003 

分类号 S663.1 

关键词 冰葡萄酒  农业产业化  桓仁县  辽宁省本溪市  成熟度  普通葡萄酒  试栽  月平均气温  加拿大  辽宁本溪 

文摘内容 威代尔属白色葡萄品种,欧美杂种,是白玉霓(ugniblanc)和赛必尔(seibel)的杂交后代,是加拿大酿造著名冰葡萄酒选用的品种之一。冰葡萄酒亦称冰酿葡萄酒,仅德国、加拿大等极少数地区生产,是国际公认的葡萄酒中的极品。原料来自-20℃左右的葡萄果实,浆果秋天不采收,在自然状态下挂藤进入严冬,经过长时间不断冰冻、日照、脱水、浓缩,于12月份至翌年1月经夜间采收并立即榨汁。经压榨,浆果中的水分已成冰被排出,仅有少量天然果糖、果酸等精华成分的浓汁留下酿酒。经测定,冰葡萄酒中葡萄糖的浓度是普通葡萄酒的10～14倍,而且富含人体必需的数十种酶和氨基酸,并具有独特的复合(如水蜜桃、甜杏、柑橘等)香气。