‘黄冠’梨采后热处理和钙处理对其钙形态及细胞壁物质代谢的影响

编号 zgly0001475974

文献类型 期刊论文

文献题名 ‘黄冠’梨采后热处理和钙处理对其钙形态及细胞壁物质代谢的影响

作者 王玲利  刘超  黄艳花  李兴发  曾明 

作者单位 西南大学园艺园林学院  西南大学南方山地园艺学教育部重点实验室 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2014年02期

年份 2014 

分类号 S661.2 

关键词 梨  采后  热和钙处理  钙形态  细胞壁物质代谢 

文摘内容 以‘黄冠’梨为材料,研究了采后热处理(38℃热空气24 h),钙处理(6%CaCl2浸果15 min)及热加钙处理(6%CaCl2+38℃)对果实低温贮藏过程中钙形态及细胞壁物质代谢的影响,以清水浸果为对照。结果表明:果胶钙为果实中主要的钙形态,其含量占全钙的49.7%~55.8%,钙处理、热加钙处理果实的总钙含量与对照相比分别增加了22.95和31.58μg·g-1;钙处理、热加钙处理显著抑制了果实纤维素、原果胶、水溶性钙及果胶钙含量的下降,促进了草酸钙含量的增加,延缓了果实硬度的下降;热处理、热加钙处理显著降低了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)和纤维素酶活性。相关分析表明,果实硬度与纤维素、原果胶、水溶性钙和果胶钙含量呈极显著正相关,与可溶性果胶含量呈极显著负相关;PG和纤维素酶与果实硬度均呈极显著负相关,PME与果实硬度的相关性不显著。钙处理、热加钙处理通过抑制可溶性钙向难溶性钙转化、细胞壁组成成分降解以及降低细胞壁降解酶活性,延缓果实软化,其中以6%CaCl2+38℃的处理效果最好。