桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析

编号 zgly0000528189

文献类型 期刊论文

文献题名 桃果实发育过程中主要糖及有机酸含量的变化分析

作者 沈志军  马瑞娟  俞明亮  蔡志翔  宋宏峰  李晓 

作者单位 江苏省农业科学院园艺研究所 

母体文献 华北农学报 

年卷期 2007,22(6)

页码 130-134

年份 2007 

分类号 S662.01 

关键词 桃  果实发育  糖  有机酸 

文摘内容 为了研究桃果实发育过程中可溶性糖及有机酸的变化规律，以21份各类型桃种质为试材，采用高效液相色谱测定果实发育过程中主要糖和有机酸含量。发现蔗糖含量在所有试材中均呈前期平稳或小幅增长，成熟前30—50d快速积累的趋势，部分品种采前小幅降低；各品种柠檬酸含量也呈类似的变化，前期最高，花后10—30d均有显著的大幅下降，此后出现小幅的升高后平稳，采前大部分品种降低。果糖、葡萄糖、山梨醇、苹果酸、奎尼酸品种间差异大，且无明显的变化趋势。通过相关性分析发现，果实发育过程中，各试材蔗糖与果实大小均呈显著的正相关，有20个品种的果糖和葡萄糖含量呈显著的相关性；果实成熟时风味与蔗糖、pH、糖酸比之间存在极显著的正相关，与总糖含量呈显著的正相关，与可滴定酸、苹果酸、总酸存在极显著的负相关。