大曲中两株产色素微生物的代谢及生态条件研究

编号 zgly0000872073

文献类型 期刊论文

文献题名 大曲中两株产色素微生物的代谢及生态条件研究

作者 魏丕伟  王凌云  罗惠波  饶家权  曹振华  徐道春 

作者单位 四川理工学院生物工程学院  酿酒生物技术及应用四川省重点实验室  四川省丰谷酒业有限责任公司 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2014(8)

页码 12-15

年份 2014 

关键词 微生物  大曲  色素  芽孢八叠球菌  生态条件 

文摘内容 采用纯培养法从大曲中分离得到了2株产色素微生物。产红色素菌株A是一个与玫瑰红微球菌亲缘关系较近的革兰氏阳性球菌。有所不同的是,产红色素菌株A的耐热性更好,既能产淀粉酶又能产蛋白酶,还可以产生吲哚。在以葡萄糖作为碳源的查氏培养基上,32℃培养3~5 d,可产生大量的红色素。分子鉴定显示,菌株A与地衣芽孢杆菌的16S rRNA序列相似性超过了99%,而与微球菌的16S rRNA序列却有较大的差异。综合形态、生理和DNA特征,可以将菌株A鉴定为芽孢八叠球菌。产黄色素菌株B属于黄曲霉,具有较强的淀粉水解能力和较好的耐乙醇和耐酸性能力,在pH值为7.5的马铃薯液体培养基中摇床培养,可产生曲香。