菊苣低聚果糖在食品加工过程中的应用

编号 zgly0001510008

文献类型 期刊论文

文献题名 菊苣低聚果糖在食品加工过程中的应用

作者 姜彩霞  万莉  姚德坤  甄珍 

作者单位 大兴安岭林格贝寒带生物科技股份有限公司  齐齐哈尔出入境检验检疫局 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2016年03期

年份 2016 

分类号 TS245 

关键词 菊苣低聚果糖  食品加工  应用 

文摘内容 菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊苣低聚果糖因其具有的多种生理营养功能,因而在食品加工行业作为功能性食品得到了广泛的应用。分别对菊苣低聚果糖的制取工艺、功效、安全性和在食品加工行业的主要应用等方面进行了简单的介绍。