高压处理技术在食品工业中的应用

编号 zgly0000254883

文献类型 期刊论文

文献题名 高压处理技术在食品工业中的应用

作者 胡晓丹  王建中 

作者单位 北京林业大学生物学院食品系 

母体文献 粮食与食品工业 

年卷期 2001,(2)

页码 27-29

年份 2001 

分类号 TS205.9 

关键词 食品加工  贮藏  高压处理技术  应用 

文摘内容 主要介绍了高压处理技术在果蔬制品、肉制品、鱼制品加工及果蔬贮藏等方面的应用。