猕猴桃在食品加工中的应用

编号 zgly0000731797

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃在食品加工中的应用

学科分类 220.45;经济林学

作者 袁云香  朱成华 

作者单位 渭南师范学院化学与生命科学学院 

母体文献 北方园艺 

年卷期 2011(18)

页码 199-201

年份 2011 

分类号 S663.4 

关键词 猕猴桃  食品加工  应用 

文摘内容 猕猴桃的营养保健价值极高, 其在食品加工中有良好的应用前景。猕猴桃制品较好的保留了猕猴桃的营养价值与独特的风味, 还解决了猕猴桃贮存难的问题。目前市场上的猕猴桃制品种类繁多, 现从猕猴桃果脯、果糕、果酒等多种制品方面的价值进行了综述。