杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展

编号 zgly0000753619

文献类型 期刊论文

文献题名 杏仁蛋白质的提取及功能特性研究进展

学科分类 220.45;经济林学

作者 冯郁蔺  陈伟  张清安 

作者单位 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2011(9)

页码 61-63,66

年份 2011 

分类号 TS202.1 

关键词 杏仁  蛋白  提取  分子构象  热分析  流变特性 

文摘内容 杏仁蛋白是一种理想的植物蛋白,概述了目前杏仁蛋白质的提取方法,综述了国内外蛋白质功能特性的研究。