JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究

编号 zgly0000450317

文献类型 期刊论文

文献题名 JA澄清剂在刺梨果酒中的应用研究

作者 邹锁柱  吴惠芳  陈雪 

作者单位 贵州省轻工业科学研究所  贵州工业大学 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2006,(4)

页码 72-74

年份 2006 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 JA高效澄清剂  刺梨酒  澄清效果  应用 

文摘内容 研究了JA高效澄清剂对刺梨酒的快速澄清作用。测定果酒在澄清前后主要成分的变化。结果表明, 经JA澄清剂处理的刺梨酒透光率可达95%以上, Vc和SOD的损失均小于2%; 易使果酒产生二次浑浊和褐变的果胶、单宁类物质的减少率分别为10%和40%; 经扩试和工厂生产试验证明, 该法先进合理可行, 优于酶法和明胶法。