胡萝卜肉质根发育期间果胶的组成与变化

编号 zgly0001321609

文献类型 期刊论文

文献题名 胡萝卜肉质根发育期间果胶的组成与变化

作者 孙雅君  薛惠岚  张学杰  王金玉  郭科 

作者单位 西北农林科技大学机电学院  中国农业科学院蔬菜花卉研究所  中国农业科学院蔬菜花卉研究所 陕西杨凌712100  陕西杨凌712100  北京100081 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2007年03期

年份 2007 

分类号 S631.2 

关键词 胡萝卜  果胶  组成 

文摘内容 以国内具有代表性的5个胡萝卜品种为试材,研究其肉质根发育期(播种后60～100d)果胶的组成及变化规律,为胡萝卜品质育种和综合利用果胶含量较高的品种提供参考依据。结果表明:5个胡萝卜品种的水溶性果胶(WSP)、草酸溶性果胶(OSP)、总果胶(TP)含量均随肉质根的发育呈上升趋势,酸溶性果胶(ASP)含量因品种不同呈上升趋势或无显著性变化。在肉质根发育期间,5个品种的果胶均以ASP为主,占TP的75·2%～91·3%;其次是OSP,占TP5·8%～17·9%;再次是WSP,占2·9%～8·9%。至收获时,橘红一号的TP含量最高,达到12·585mg/g,其它4个品种的TP含量没有显著性差异,5个品种在果胶组成与含量和硬度的关系方面均未表现出相关性。